8月4日放送の「有吉ゼミSP」で紹介された、玉ノ井部屋の特製ちゃんこ鍋が話題になっています。
元寿司職人・東浪（あずまなみ）さんが作る、ふっくら肉団子ちゃんこや手打ちほうとう入りちゃんこは、栄養満点で力士たちからも絶賛の声が上がった逸品です。
本記事では、番組内容をもとにした再現レシピや、家庭で作る際のポイントを詳しく紹介します。
相撲部屋ならではの豪快で深みのある味を、ご家庭でも楽しんでみませんか？
玉ノ井部屋のちゃんこの特徴と人気の理由
玉ノ井部屋のちゃんこは、力士の体づくりを支える栄養バランスとボリューム感が特徴です。
東浪さんは寿司職人時代の経験を活かし、魚介の下処理やだしの取り方に徹底的にこだわっています。
番組では、手打ち麺を使ったほうとうや、ふわふわ食感の肉団子、スパイス香るケバブ風ちゃんこなど、多彩な料理が登場しました。
どれも「体に良くて心も満たされる」と出演者から絶賛されていました。
玉ノ井部屋の究極肉団子ちゃんこレシピ【番組再現版】
番組で特に話題になったのが、ふっくらジューシーな肉団子ちゃんこです。
鶏ひき肉と豆腐を混ぜて柔らかく仕上げ、だしは昆布と鰹節、さらに魚介エキスを加えることで深みのある味わいを作り出していました。
具材には白菜、ネギ、きのこ類を加え、バランスの良い一品に仕上げます。
現時点では正確な配合は公開されていませんが、家庭用に応用しやすい方法を紹介しています。
「肉団子をもっとジューシーに仕上げたい」「ほうとう麺を手作りしたい」という方は、
👉こちらの記事でプロのコツを詳しく紹介していますので、ぜひ参考にしてください。
手作りほうとう入りちゃんこレシピ【番組再現版】
東浪さんは麺から手作りし、厚みのある「ほうとう」を使ったちゃんこを振る舞いました。
力士たちは「もちもちで食べ応えがある」と絶賛。番組では小麦粉と水、塩を練り込み、しっかり寝かせてから手延べする様子が紹介されました。
家庭では市販のうどんを代用しても美味しく作れますが、手作りすることでより本格的な食感を楽しめます。味噌仕立てのスープと相性抜群の一品です。
本格ケバブ風ちゃんこ｜異色のアレンジメニュー
相撲部屋の料理としては珍しい「ケバブ風ちゃんこ」も登場しました。
スパイスに漬け込んだ鶏肉をグリルし、香ばしい香りを鍋に加えています。
東浪さんは寿司職人時代の包丁さばきを活かし、肉を均一にカットして火の通りを均等にしていました。
ピリッとしたスパイスと野菜の甘みが調和した、エスニック風味のちゃんこは視聴者からも注目を集めました。
家庭でも簡単なスパイスミックスを使って再現できます。
東浪さんの料理哲学と元寿司職人の技
東浪さんは寿司職人として培った「素材を見極める力」と「下処理の丁寧さ」をちゃんこ料理に活かしています。
魚介だしの深い旨味や、見た目の美しさにこだわるのも、寿司職人時代の経験の賜物です。
番組では「力士たちが笑顔で食べてくれるのが一番の喜び」と語っており、その思いが料理に表れていました。
これが玉ノ井部屋ちゃんこの美味しさの秘密と言えるでしょう。
家庭で玉ノ井部屋の味を再現する際の注意点
相撲部屋のちゃんこは大量調理が前提のため、家庭用に作る際は味が濃くなりすぎる場合があります。だしの濃さや調味料は少しずつ調整しましょう。
また、肉団子の成形は柔らかすぎると崩れるため、片栗粉を少量加えるのがおすすめです。
辛味を加える際は、子どもや辛い物が苦手な方には別鍋で調整すると安心です。
家庭向けに無理なくアレンジすることが、再現成功のポイントです。
まとめ｜相撲部屋のちゃんこは栄養と愛情の料理
玉ノ井部屋のちゃんこは、栄養価が高く力士たちの体づくりを支えるだけでなく、東浪さんの料理人としての情熱が詰まった一品です。
番組で紹介されたレシピは一部推測を含みますが、家庭でも近い味わいを楽しむことは可能です。
時間と手間をかけることで、食卓に相撲部屋さながらの豪快さと温かみを再現できます。
興味があれば、相撲部屋公開イベントやちゃんこ鍋専門店も訪れてみると、さらに深い味の世界を体験できるでしょう。
